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手冲壶煮咖啡的步骤

2020-05-15 17:30:53

1、将滤纸沿着边线折好,放入滤杯,将磨好的咖啡粉倒入装好滤纸的滤杯里,研磨度一般为中度研磨,像粗粒的白砂糖一样就可以了。


2、倒入事先烧好的热水,浅度烘焙的咖啡用高温度的水冲泡(85~93度),而深度烘焙的咖啡则用低温水冲泡(85度以下)。


3、将平铺的咖啡粉中间画一个凹点,然后就从这个凹点开始用咖啡壶均匀的水流注水,再从凹点开始向外“の”字型画圈注入。


4、萃取出适当比例的咖啡便停止注水。通常咖啡粉与水的比例为7g:120ml,可以根据个人口感调试比例浓度。

摄图网_500740632.jpg

「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命!新鲜烘焙的咖啡豆保有Z香浓迷人的咖啡风味,能够轻易煮出一杯Z香醇的咖啡;不新鲜的咖啡豆风味早已流失,只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包,现在开始,请拒绝购买未清楚标示烘焙日期,或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。


在一杯咖啡里,98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好(如:不干净、有怪味)的水煮咖啡,即使用Z.好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏Z.好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质,使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样,需避免使用蒸馏水,如果您所在的地方自来水品质不佳,使用干净的山泉水也是个理想的方法。


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