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手冲咖啡的常见错误

2020-12-29 10:55:43

一杯好喝的手冲咖啡,可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担。但是一些刚入门的咖啡爱好者,明明按照步骤做了,为什么还是冲不出一杯好喝的手冲咖啡呢?今天我们从水和使用的手冲壶来分析手冲咖啡的常见错误。

手冲咖啡壶

一、水

1.水温

水温也是影响咖啡味道的一项重要指标,水温过高会使咖啡的苦味变强,水温低则会使酸味变强。


2.水流

A.注入水柱过大,水柱方向过于倾斜,这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞,直接从滤纸处跑掉了,造成咖啡萃取不足。

B.水柱拉的过高,导致水流破坏咖啡粉成,容易注入气泡,咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多,水温受到了影响,因此水柱须愈靠近咖啡愈好。

C.水流不稳定,水流忽大忽小,时而猛冲,时而滴答滴答断掉,导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一,咖啡的口味都会被影响。


3.水量

由于不同人的口味不同,对浓淡要求不一样,金杯萃取的浓度范围是百分之1.15至1.35,用水比例大概在1:13到1:15上下。


二、手冲咖啡壶

前面已说过水流对一杯咖啡的好坏有着关键性的影响,那手冲壶的选择就起到了至关重要的作用。


1.壶口,很多手冲壶都采用了长嘴细口,目的就是为了让水流易控制,流畅不间断。有的咖啡爱好者使用不够质优的手冲壶,甚至直接用非专用的热水壶,水流难以均匀,甚至会顺着壶口下沿流下。


2.保温性,手冲时记得盖上手冲壶的盖子,萃取时失温程度会减少,能够带来更稳定的水温。


江门市瑞荣不锈钢制品有限公司是一家专业生产不锈钢制品的不锈钢壶厂家,主要经营不锈钢热水壶,不锈钢咖啡壶。产品全部采用进口不锈钢质优材料,引进精良的生产工艺和传统的精雕细琢结合,使产品更趋于精美,产品款式新颖、做工精良、价格公道,远销海内外,受到广大客户的青睐和好评。


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