越来越多人喜欢喝咖啡，咖啡渐渐成为我们日常生活的一部分。而手冲咖啡是咖啡爱好者非常喜欢的一种，手冲咖啡操作简单，又有仪式感。今日就来总结一下入门手冲咖啡的7个建议。

1.水质

一杯好喝的咖啡当然离不开好的水质喽，在日常生活中，冲咖啡别直接用自来水，建议用经过净化器净化过的水或者含有适量矿物质的矿泉水会好些。

2.新鲜的咖啡豆

手冲咖啡用单品豆，意式豆都适用，不过还是要想喝到手冲咖啡的魅力，建议还是选用具有详细豆子信息的单品豆比较好，能品到单一产区的咖啡风味特点；还有就是购买新鲜烘焙的咖啡豆，经过烘焙过的咖啡熟豆风味会呈现慢慢减弱的状态，拿到新鲜烘焙的豆子，需要养至4-7天的养豆期，这个时候的咖啡风味会呈现很好的状态，到一个月后豆子的风味就会平淡很多，所以建议一包豆子不宜放太长时间。

3.适用的器具

好的水，好的豆，当然还有适合自已的一套器具啦，冲咖啡的手冲壶，有平嘴壶、宫廷壶、尖式鹤嘴壶等等，不过对于手冲壶，新手入门建议还是用细口壶的手冲壶比较合适，它的水流比较容易控制，在冲的过程中不会有过大的水流，容易上手。

4.合适的研磨度

研磨度会直接影响到咖啡的浓度和萃取率，也是手冲咖啡影响因素之一，非常的重要，细研磨的咖啡，它的浓度会高，萃取率高，醇厚度也会高；粗研磨的咖啡，浓度低，萃取率低，醇厚度也低。一般适合手冲咖啡的是中细研磨（像白砂糖大小一样）。

5.水温

水温会影响到咖啡的萃取效率，用高水温萃取快，低水温萃取慢，浅中烘的豆子，用90-91度冲能表现豆子的酸质和甜感；中深度烘焙的豆子，则建议用88-85度的水温来冲可以表现豆子的干净和醇厚感。水温的设置要根据豆子的烘焙程度定。

6.闷蒸

闷蒸的时间约在30秒到40秒，看豆子的排气情况而定，在时间上如果闷蒸的时间过长咖啡容易出现苦味和涩味；时间过短浸泡不足，咖啡可能会有出现萃取不足或者咖啡出现不能完全展现出来。

7.中间注水

刚入门手冲咖啡不知道怎么注水，不知道怎么绕圈，什么一刀流、分段萃取、点滴式等等统统先抛开，一个简单能基本稳定出品的冲煮方式，拿起手冲壶，你只需安安静静的中间注水就可以了。

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